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          航帆總部技能培訓班第十五期圓滿結束
          作者:廣州市航帆食品有限公司 時間:2019-04-24

          第十五期總部技能培訓班已經于4月12日結束了,為期5天的培訓班,學員紛紛表示收獲頗豐,在開闊視野的同時提升了對茶飲問題的深入理解,同時堅定了投身茶飲行業的信念和決心。

          奶蓋打發

           

          培訓老師先對學員的情況作基本了解,然后開始講解培訓內容,以及接下來5天時間的學習安排,講解吧臺操作規范及注意事項,清楚說明材料與半成品的存放位置。

          按照培訓的內容,講述奶蓋的打發制作,學員們依次獨立操作攪拌機,稱取淡奶油與奶蓋粉。

           

          港式奶茶

           

          培訓老師介紹港式奶茶,港式奶茶流行于香港,與其它奶茶不同的是采用煉乳與淡奶替代奶精,茶味濃郁,微澀回甘。港式奶茶選用的茶葉是銘諾CTC錫蘭紅茶,銘諾CTC錫蘭紅茶產自斯里蘭卡,茶湯紅艷,以CTC工藝揉碎,大大縮短泡茶時間。

          臺式奶茶

           

          臺式奶茶講究的是茶奶均衡,帶有一股茶的清香,多選用阿薩姆紅茶、伯爵紅茶;而奶又不過于厚重,整體口感側重于柔和絲滑,大杯量暢飲也不顯膩。培訓老師選擇了幾款臺式奶茶講述要點,并讓學員們進行調配,相互品嘗味道,相互發表意見。

           

          伯爵、阿薩姆、錫蘭紅茶

           

          臺式奶茶主要選用的伯爵紅茶、阿薩姆紅茶,CTC錫蘭紅茶,在奶茶制作上有什么區別?培訓老師選用相同分量的銘諾醇香奶精與相同分量的航帆特醇果糖調配出3種臺式奶茶,從口感與味道上講述了三者之間的不同之處。

           

          粒粒燒仙草

           

          燒仙草、珍珠、椰果、紅豆、花生碎、葡萄干滿滿的輔料都在這杯奶茶里,從去年年末流行至現在,粒粒燒仙草也是航帆的一款新品,培訓老師在這次培訓會中,講解了這款奶茶。


          理論知識培訓

           

          培訓除了實操演練以外,還進行了理論培訓課程。課程主要講解了各種水果、茶葉的區別,講述產地及應用條件以外,還講解了茶飲行業的發展進程及未來的發展趨勢,理論與應用相結合才能夠好好地開展奶茶店的日常工作。

           

          理論知識考試

           

          培訓班的第五天,進行理論知識考試,主要考察學員在理論培訓課程介紹的內容以及平時操作時提及的相關知識。

           

          奶茶調配考試

           

          培訓老師拿著紙與寫字板,在學員中穿插,觀看學員在調配的過程中的操作,進行打分。對學員的成品進行評測。

          結束&頒獎

           

          培訓會的日程在忙而有序下接近尾聲,在培訓會的最后培訓老師為通過考核的學員頒發航帆飲品調配師資格證書。這樣,為期五天的第十五期航帆總部技能培訓會已經圓滿結束了。

          五天系統、全面的培訓班機會難得,幸運的是,全國的地方培訓會正在火熱進行當中,想要參與的朋友請留意推文的推送。

          五天的培訓,在整個學習生涯中當中微不足道,更多的應該在日常學習與思考中提升。培訓班我們下期再會。

           

           

           

           

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