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【蘄味搜搜搜】?向橋楊畈豇豆粉,蒸出媽媽的味道……

點擊:次 時間:2018-03-21 16:19:43 作者:zhansong





        向橋楊畈最美的季節是在人間四月桃花盛開的時候。每到春天,很多人都要到楊畈村趕赴一場桃花的盛宴。桃花匆匆謝了,美味開始登場,脆甜的桃子之外,還有一道地道的鄉村美食——豇豆粉。
 
 
         豇豆在蘄春被廣泛種植,家家戶戶的菜園地里都會種上幾棵。它耐熱易出芽易種植,插根木棍牽上線,它就會結藤攀附生長,開花結果。
             

       六七月份豇豆是蘄春人餐桌上的主角,炒豇豆蒸豇豆,每個家庭主婦都能露一手的,但蒸豇豆粉卻是向橋楊畈村家庭主婦的獨特習慣和拿手好菜。
 
 
        炒豇豆一般都選脆嫩新鮮的豇豆,然而,蒸豇豆粉卻偏偏要用老豇豆才更好吃 ,老豇豆泡綿狀的表皮更容易吸收米粉的清香和湯汁
 
 
        張青花是楊畈村有名的會做飯的人,因為手藝好,還和丈夫辦起了一家辦酒公司,生意做到了十里八鄉,依靠廚藝好價格公道,年收入十幾萬。今天一大早,張青花就去菜園掐回了豇豆,準備為我們做一碗地道的楊畈村豇豆粉。
 
 
          將新鮮的豇豆掐段洗凈,放入油鍋中翻炒,直到表皮略焦。
 
 
 
 

 
        姜蒜末放入熱油中炒出香味,加入兩大碗水燒開備用。
 
 
        新鮮大米炒熟加入香料,磨成細粉。雖說米粉是提前制作備用的,但盛出米粉的時候,一股濃郁的熟米香味撲鼻而來,讓人食欲大開。
 
 
         姜蒜的汁水與米粉調和,干濕有度。
 
 
        再加入過油了的豇豆,用筷子拌均
 
 
        讓豇豆和米粉充分融合
 
 
        上蒸籠,熱氣裊裊,老鍋老灶彌漫老時光……
 
 
        半個小時,聞到豇豆的清香和米粉香,蒸豇豆粉就出籠了,清香軟糯的蒸豇豆粉既有米粉的瓷實又有時蔬的新鮮綠嫩,大口7,安逸!張青花說在過去,媽媽都要出去掙工分的,生產忙,回來就用米粉、豇豆一和,做飯時放在鍋邊,飯熟了,豇豆粉也熟了,是童年最可口的美味。
 
 
 
 
        桃花潭水深千尺,再吃一碗豇豆粉。那些童年的美食,雖然已經久遠,但出走半生,舟車回來,再吃時,仍是少年……


 

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